福岡県北九州市小倉北区、小倉駅で最高級ステーキ、肉料理と日本酒・地酒

正晃では突き匙状の特注のくわで、ステーキを焼き上げます。
他に先駆けて取り入れた一風変わった調理法ですが、このような利点がございます。

均一に熱が入るくわは、ステーキが焼きムラなく仕上がります。
脂の甘味と赤身の旨味を味わっていただくため、焼き加減はミディアムレア。鍬焼きならではの美味しさをお愉しみください。

備中ぐわのような突き匙状のくわは、肉の味を高めるための特注品。
余計な脂を落としつつ、適度な脂分を残すことができます。質を見極めて仕入れている上質な肉だからこそ、脂を落としても旨味は逃げません。